Melanzane al forno al profumo di menta...le "Menta-nzane" circa 70 Cal a porzione

Ingredienti per 4 persone:
500 gr melanzane
2 cipolle
1 gambo di sedano
2 carote
menta
300 gr passata di pomodoro
peperoncino e speziette a vostro gusto

Tagliare le melanzane e metterle a scolare con il sale in modo che perdano i liquidi...
Ripulirle e asciugarle bene una fetta per volta
Grigliare le melanzane e insaporirle con menta e olio d'oliva.

Fare un non-soffritto di cipolle sedano e carote (con l'acqua anziché l'olio) in padella e aggiungere poi la passata di pomodoro, il peperoncino e le speziette che preferite...

In una teglia disporre uno strato di sugo e uno di melazane e ripetere.

finire con uno strato di sugo, una spolverata di parmigiano e dei ciuffetti di menta fresca.

Infornare per circa 15 minuti

Io lo uso sia come antipasto che come finto primo quando ho ospiti...
si possono anche surgelare e tenere pronte per ogni evenienza, comodissime!!!