Insalata di pesce e verdure... Seconda versione

- mustella cotta al vapore e pulita dalle lische (o altro pesce)
- sedano
- pomodori
- capperi (se vi piacciono...anche senza è buonissima)

Tagliare il sedano e i pomodori e aggiungere al pesce già tagliato e pulito, condire con sale pepe e olio.

Io lo uso come secondo o come antipasto per le cene di pesce

Melanz-salata circa 70 Cal a porzione

Ingredienti per due persone (dosi indicative, poi a seconda dei vostri gusti le cambiate...):
- 1 melanzana (250 gr ca)
- 200 gr pomodorini
- 200 gr peperoni
- 2 cipollotti
- basilico
- capperi

- Far dare l'acqua alle melanzane, pulirle e asciugarle
- Grigliare le melanzane
- disporre a strati (io normalmente le metto in un'insalatiera larga):

• le melanzane
• i pomodorini tagliati
• i peperoni tagliati a striscette
• i cipollotti tagliati
• il basilico

- condire con sale e olio

E' molto colorata e di effetto come alternativa alla solita insalata, basilico e capperi secondo me sono il tocco in più che la rende davvero sfiziosa!
La foto sotto è senza capperi e ....mezza porzione :)

Soufflé al cioccolato circa 45 Cal a porzione

Ingredienti per 5 pirottini:
3 uova
2 cucchiai di latte
dolcificante liquido
un cucchiaio di cacao amaro (oppure cioccolato fondente sciolto a bagno maria - circa 30 gr)

- Separare i tuorli dagli albumi
- Cuocete i tuorli a bagno maria sbattendoli con la frusta insieme al latte e al dolcificante. Tenete il fuoco basso e fateli andare finché non si formerà una bella cremina gialla, poi mettetela da parte a raffreddare.
- Montate gli albumi a neve ferma
- Unite la cremina di tuorli e il cacao (o il cioccolato fuso) agli albumi montati e aggiungete dolcificante se necessario
- Disponete nei pirottini di alluminio e metteteli nel forno preriscaldato a 180° per 20 minuti (non aprire il forno....altrimenti si sgonfiano!)

Tartare di Palamita al limone circa 380 Cal a porzione

Ingredienti per due persone:
400 gr palamita
2 limoni
1 cipolla di Tropea
peperoncino
olio di oliva
sale
spezie a piacere

- Tagliare la palamita
- Spremere i limoni e affettare la cipolla di Tropea
- Emulsionare limoni con olio, cipolla di Tropea, peperoncino, sale e spezie

Qui ci sono due scuole di pensiero:
- Se vi piace il pesce crudo potete aggiungere il sugo 2 minuti prima di servirlo
- Se preferite che sia un po' più marinato allora lasciare la palamita nel sughino per 10 minuti prima di servire

Torta Carote e Crusca circa 35 Cal a porzione

ingredienti per una teglia da 20/22, 8 persone:

- 200 gr carote
- 50 gr crusca d'avena tritata
- dolcificante
 - 4 albumi
- aroma di vaniglia

- Pulire le carote e grattuggiarle
- Montare gli albumi a neve ferma
- Amalgamare carote crusca tritata e albumi montati a neve
- aggiungere dolcificante e aroma di vaniglia

far cuocere in forno preriscaldato a 180 per circa 25/30 minuti

Bavarese alle fragole - circa 85 Cal a porzione

Ingredienti per circa 12 pirottini:

6 fogli di gelatina
6 albumi
440 gr philadelphia light
dolcificante
aroma vaniglia
250 gr fragole

per la parte bianca:
- mettere 3 fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 5 minuti
- montare albumi a neve ferma
- scaldare 4 cucchiai di acqua in un pentolino e unire la gelatina fino a farla sciogliere.
- amalgamare con la frusta albumi, gelatina, dolcificante e aroma di vaniglia

per la parte fragolosa:
- tagliare le fragole e lasciare da parte quelle per l'eventuale guarnizione
- mettere 3 fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 5 minuti
- scaldare 4 cucchiai di acqua in un pentolino e unire la gelatina fino a farla sciogliere
- mettere le fragole tagliate nel microonde fino a farle diventare poltiglia (attenti a metterle in un contenitore adeguato - se le lasciate troppo straborda il succo....lo dico per esperienza!! )
- aggiungere dolcificante
- amalgamare con la frusta fragole e gelatina

disporre nei pirottini -  la parte fragolosa è più pesante di quella bianca, quindi consideratelo mentre le mettete...

lasciare una notte in frigo a solidificare..

....e godetevi il vostro dolcetto dietetico!!!!!

Topinambur paprika e peperoni circa 70 Cal a porzione

ingredienti per 4 persone

400 gr topinambur
200 peperoni (io ne uso uno giallo uno rosso)
paprika

 - sbucciare i topinambur e tagliarli a dadini  (come le patate al forno per intenderci...)
- pulire i peperoni e tagliarli a striscette
- mettere tutto in una teglia coperta da carta forno
- aggiungere rosmarino a piacere, sale e tanta paprika

cuocere in forno per circa 25/30 minuti a 200/220 gradi

Melanzane al forno al profumo di menta...le "Menta-nzane" circa 70 Cal a porzione

Ingredienti per 4 persone:
500 gr melanzane
2 cipolle
1 gambo di sedano
2 carote
menta
300 gr passata di pomodoro
peperoncino e speziette a vostro gusto

Tagliare le melanzane e metterle a scolare con il sale in modo che perdano i liquidi...
Ripulirle e asciugarle bene una fetta per volta
Grigliare le melanzane e insaporirle con menta e olio d'oliva.

Fare un non-soffritto di cipolle sedano e carote (con l'acqua anziché l'olio) in padella e aggiungere poi la passata di pomodoro, il peperoncino e le speziette che preferite...

In una teglia disporre uno strato di sugo e uno di melazane e ripetere.

finire con uno strato di sugo, una spolverata di parmigiano e dei ciuffetti di menta fresca.

Infornare per circa 15 minuti

Io lo uso sia come antipasto che come finto primo quando ho ospiti...
si possono anche surgelare e tenere pronte per ogni evenienza, comodissime!!!